Хладилният транспорт е свързан с транспортирането и логистиката на замразени и лесноразваляеми храни. Транспортирането им се извършва съгласно Спогодбата за международен превоз на лесноразваляеми хранителни продукти и специални транспортни средства, предназначени за тези превози от 1970 г. Спогодбата регламентира правилата за транспортиране на лесноразваляеми продукти, за да се запази тяхното качество. Спогодбата определя следните изисквания за транспортиране:
- към транспортните средства;
- към отличителните знаци на специалното оборудван;
- към специалното оборудване;
- към температурата в транспортните средства по време на превоз.
Обичайна температура, поддържана в хладилния транспорт
Обикновено температурата на съхранение и транспортиране при хладилния транспорт не е по-висока от минус 18°С.
При необходимост по време на извършването на специализирания транспорт температурата може да се повиши за кратки периоди с най-много 3°С.
Бързо замразени храни
Бързо замразените храни се подлагат на замразяване чрез преминаване по възможно най-бърз начин през зоната на максимална кристализация. Температурата на такива храни е не повече от минус 18°С. Изключение правят храни като сладолед и други, които съдържат лед за хранителни цели.
Среди за съхраняването на бързо замразени храни
Криогенни среди за пряк контакт с бързо замразени храни:
- атмосферен въздух;
- азот;
- въглероден диоксид.
Замразяването се постига, като замразеният газ бавно се изпарява. Докато в хладилния фургон има замразен газ, се поддържа необходимата температура.
Изисквания към лицата, които транспортират бързо замразени храни
1. Използване на необходимото оборудване за поддържане на оптимална температура за запазване качествата и годността на храните.
2. Използване на регистриращи измервателни уреди за контролиране на температурата в превозните средства.
Охладени хранителни продукти
- Птиче месо
- Червено месо
- Дивечово месо
- Риба
- Морски продукти
- Млечни продукти
- Цветя
- Яйца и др.
Нехранителни продукти, превозвани с хладилен транспорт
- Фармацевтични продукти
- Медицински материали
Устройства, регистриращи изменението на температурата при транспортиране на бързоразвалящи се продукти
Измерващите температурата устройства при транспортиране се наричат термографи. Още един термин, използван за такива устройства, е температурни логери.
Начин на записване на температурните стойности:
- на термохартия
- в собствена памет
Монтирането на термографите може да се извърши:
- в самия хладилен фургон, като регистрирането се извършва с вградена или с включена сонда;
- в кабината на водача; тогава само самата сонда се намира в хладилния фургон.
Обхватът на температурата, който може да се измерва от термографите, е от минус 50°С до плюс 80°С. При по-опростените модели се измерва температура до минус 30°С. Тези модели са подходящи за измерване на температури на транспортирани храни, тъй като обикновено долната граница на температурата на продуктите е минус 20°С.
Захранването на термостатите може да се осъществява от автомобилния акумулатор или от собствени батерии.
Допълнително термографите могат да се настроят за часа, в който хладилният фургон ще бъде затворен. Дигиталните термографи отбелязват не само часовете на измерване на температурата, но и датите.
Допълнителни хладилни системи
При превозването на товари, които са ценни, чувствителни към температурни изменения, или са опасни товари, за постигане на необходимата надеждност се инсталира допълнителна хладилна система. Така в случай на повреда в основната система допълнителната веднага поема функцията й. За осигуряване на достатъчно мощност на такива хладилни инсталации често се поставят един или повече дизел генератори.